核桃兔子

最近市場賣好多好多茄子，但每次同樣的煮法好像有點無聊，

天氣越來越熱，為了讓家人更有食慾，於是兔子靈機一動就用板豆腐煮成魚香茄子拉！

廢話不多說，我們來看看怎麼煮吧!

素食版魚香茄子

｜需要的材料有｜

主要食材：茄子3-4條、板豆腐半塊、九層塔一撮(可以不要)、薑末

調味：素食XO辣醬、少許鹽、醬油、糖、香油

STEP1、把茄子切成好入口的小段，薑切末、板豆腐用手捏成碎塊，

STEP2、將茄子丟入滾水煮熟，讓它軟軟嫩嫩的，當然也可以過油保留茄子原色，

但是兔子喜歡比較健康的飲食方式，所以盡量會使用少油少鹽的烹調方法，

如果你也喜歡健康飲食方式，就跟著兔子一起料理吧!

STEP3、等待茄子熟透變得軟嫩的同時，我們可以先爆香薑末，接著將碎豆腐放進去煎到金黃，

此時可以放一點點鹽巴讓豆腐沾上一點鹹味，等一下才不會沒味道，

STEP4、拿出我的獨家秘方(誤) 夏日好胃口必殺技！素XO辣醬，

這真的太好吃，而且不管什麼料理，加下去就變超美味的~（懶人偷吃步)

就是現在，加入1-2湯匙的辣醬到煎好的豆腐裡面拌炒，

然後再加1碗水、1-2湯匙醬油(歪歪，動作太快沒有拍到)

STEP5、茄子應該熟囉，趕快撈起來～(小提醒：用筷子掐得下去就OK了，煮太久會過爛喔)

把茄子倒入加了XO辣醬的豆腐鍋裡面，

你看看你看看這顏色是不是超美的，真的很開胃耶！料理真的很療癒阿XD

(明明就剛吃飽，怎麼兔子一邊寫一邊流口水阿)

STEP6、將食材整個拌炒均勻，煮一下等水收乾一點點、茄子會比較入味，

然後加1湯匙的糖，記得加入糖後要煮一下讓它焦糖化才會香香的喔，

最後等水收得差不多的時候，就可以起鍋了，

在起鍋前滴上香油、撒上九層塔，可以上桌開飯囉!

又辣又香的素食版魚香茄子，讓家人吃好幾碗飯都沒問題啦！

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喜歡兔子的素食料理嗎?還是你也有創意菜色要跟兔子分享呢~

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兔子愛呷菜#下次再跟大家分享素食也能煮得很好吃喔!